La liqueur de Merise, ou la Pétafouère !

Salut la compagnie !

Peu de gens connaissent la liqueur de merise ! C’est pourtant un alcool traditionnel du bassin du lac de Serre-Ponçon !

Son ancien nom, issu du provençal, est la Pétafouère (ou la Pet’ en abrégé), ce qui signifie… disons… avoir des problèmes gastriques ! Effectivement, cette liqueur était à l’origine utilisée pour soigner ces maux. Elle est fabriquée grâce aux fruits du merisier (aussi appelé cerisier des oiseaux) ou du merisier à grappes. Ce sont de toutes petites cerises sauvages dont le noyau représente une bonne partie du fruit. Il est donc préférable de les consommer en liqueur plutôt que directement, c’est nettement plus intéressant ;-) Ce sont les Romains qui ont développé leur culture, pour aboutir à l’ancêtre des cerises que l’on connait bien ! C’est aussi un bois bien connu des ébénistes.

 

 On retrouve des merisiers un peu partout dans la vallée, encore faut-il en trouver qui produisent des merises en quantité suffisante ! La plupart des arbres ne produisent que quelques merises par ci par là… Car il en faut de ces petites baies pour faire une bouteille de liqueur, et certaines années il est difficile d'en récolter suffisamment pour notre production… Heureusement que cette année 2022 nous a permis une bonne cueillette !

 

Le saviez-vous ?

Macérée avec son noyau, la Merise vous laissera un délicieux goût d’amande : c’est ce qui fait la spécificité de cette liqueur Alpine !

 

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