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Bonjour tout le monde !

Il y a quelques semaines déjà, nous sommes allés cueillir le Thym sauvage sur les hauteurs de la Durance, déjà en fleurs et parfaitement parfumé pour préparer notre liqueur ! Cette plante de la famille des Lamiacées – tout comme l’Hysope – est une des plus connues en Provence et Haute Provence pour son odeur aussi puissante que spécifique. Elle est aussi connue pour ses nombreuses vertus immunisantes et protectrices, ce qui rend son utilisation très fréquente en huile essentielle, infusions, décoction, cuisine traditionnelle, ou encore… liqueur !

Le Thym est surtout un emblème pour la Provence et les Alpes du Sud, et LA plante aromatique par excellence. Au-delà de sa renommée, il a permis à de nombreux villages de se développer autour de sa culture et ses très nombreuses utilisations. Son emploi en liqueur remonte à plusieurs siècles dans les Alpes du Sud, et a même un nom plus ancien encore bien souvent utilisé par les professionnels du métier, la Farigoule, qui est le nom provençal du Thym : la nôtre est actuellement en cours de mise en bouteille, après plusieurs mois de préparation !

Le saviez-vous ?

Le thym est mentionné dans l'Iliade d'Homère. Hélène, enlevée par Pâris, pleure de tristesse, et à chaque larme qui touche le sol pousse un plant de thym...

Bonjour à toutes et à tous !

Depuis quelques temps, nous avons sur nos étagères une nouvelle liqueur ! Car cet hiver, en attendant le retour des beaux jours, nous avons longuement travaillé à la transformation de Coings, ramassés à la main localement. L’élaboration de cette liqueur est en effet plus longue que certaines autres, le processus de valorisation du fruit nécessitant de nombreuses étapes. Sa saveur unique et inoubliable rappellera les gelées et pâtes de coing qui ont parfumées notre enfance ! Transformé en liqueur, le coing allie douceur et chaleur et saura vous faire passer une agréable fin de repas quelle que soit la saison !

Fruit historique des Alpes du Sud depuis des siècles et considéré comme un « fruit ancien », le coing se plait dans un climat méditerranéen plutôt chaud. Il pousse sur le cognassier, arbre reconnu pour sa solidité tant il doit résister au poids de ses fruits lorsque les branches en sont remplies : il était même réputé indéracinable !

Voici d’ailleurs une petite anecdote sur notre fruit favori : « Cultivé depuis 6000 ans, il fut même un temps célébré ! Eh oui, le coing serait la pomme d'or du jardin des Hespérides, symbole d'immortalité ! La pomme d'or offerte par Paris à Aphrodite était... un coing. Il la désignait ainsi comme la plus belle des déesses pour pouvoir épouser Hélène. » (Source http://www.hautesalpesinsolites.com/archives/2018/11/10/36852685.html)